A bientôt.......ailleurs

Cake à l'orange

Plaisir gourmand par excellence!
C'est une drogue je pense.
Il y a des petits rien qui font que le moment vécu prend une autre tournure.
Cette douceur en fait partie!
Réalisée par Mr B, tirée de "elle à table n°80"

La Pate:

Sucre: 200gr
oeufs: 4
beurre fondu: 250gr
1 orange bien brossée et lavée
farine: 280gr
levure: 1cc
amandes en poudre: 60gr
cannelle: 1cc
vanille en poudre: 1cc (à défault et encore meilleur une gousse gratée)

Le sirop:

1 orange bien brossée et lavée
sucre glace: 150gr
beurre: 50gr

Préchauffez le four sur th. 6/180° et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu, le zeste et le jus de l’orange, remuez.
Ajoutez ensuite la farine, la levure, les amandes, les épices et 1 pincée de sel, mélangez bien.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire dans le four pendant 46 mn et 30 sec .

 sirop : prélevez le zeste de l’orange avec un zesteur, mettez-le dans une petite casserole avec le jus de l’orange, le sucre glace et le beurre, faites bouillir 3 mn.
Versez sur le gâteau dès qu’il sort du four et laissez refroidir.

Allo

J'aime bien les téléphones comme ça!
Je me suis dis si je mets cette image sur mon blog, les gens vont se dire "mais qu'est ce que ça fou là ça??"
Mais bon, j'ai envie de la mettre.
Donc je la mets.

Tarte blettes bleu (chorizo)

On émince 8 belles tiges et feuilles de cardes (blettes), achetées chez un super producteur.

On les fait revenir dans de l'huile d'olive.

On bat 3 oeufs avec 15cl de lait et 3 grosses CS de crème fraiche, sel poivre, cumin.

Déposer au fond de la pate à tarte les blettes, du fromage bleu émietté, du chorizo pour les plus gourmands.

Verser l'appareil

Au four à 185°C pendant 20 à 30 min.

 

Avec une salade verte, c'est un régal!!

 

 

 

Gâteau Nantais

Beurre: 125gr
Sucre: 150gr
Coco en poudre: 125gr
farine: 40gr
oeufs: 3
Rhum brun : 7.5cl

Préchauffer le four à 180°C

Au batteur ou à la main, mélanger le beurre légèrement fondu avec le sucre.
Ajouter la coco, les oeufs battus, la farine, et le rhum.
Mélanger pendant 2 min, pour obtenir une belle pate homogène.

Verser dans un moule (rond), et cuire pendant 30min à 180°C

A sa sortie du four démouler le gâteau.
Napper du glaçage, le côté qui était au fond du moule

Sucre glace: 100gr
Rhum brun : 2.5cl

J'ai choisi de mettre de la coco rapée, mais normalement il s'agit de poudre d'amandes.

Cake façon pain d'épices

Mélanger:
300gr de farine
1cc bien remplie de levure
1 pincée de sel
1cc de cannelle
2cc de café
un peu de muscade rapée

Dans une casserole faites bouillir
130ml d'eau
Hors du feu ajouter
120gr de miel liquide
60gr de beurre fondu
200gr de confiture maison (ici c'est ma confiture butternut carrotes)

160°C pendant 50min.

Une belle douceur qui réchauffera les coeurs!

Meringues

Plongez au coeur de l'hiver.

Tels des flocons, elles sont aussi douces et blanches.

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
125 gr de sucre en poudre
qq gouttes de jus de citron pour les vitamines
1 larme d'essence de jasmin pour la subtilité.


Battre les blancs et le sel, une fois qu'ils deviennent mousseux ajoutez le jus de citron et le sucre.
Le manteau neigeux est prêt lorsque les blancs forment des pics au bout des fouets.
L'hiver sera là après 1h30 de cuisson à 80°C, chaleur tournante.

 

Offrande gourmande

Deux petites merveilles qui accompagnaient le macaron et les mendiants pour noël.
recette inspirée de "elle à table"

Florentins au miel et fruits secs:
(sur la photo celui du dessus)
pour une 50 aine de pièces

200 gr de beurre
200gr de vergeoise brune
100gr de miel
160 gr d'oranges confites (maison ici!!)
40 gr de noisettes
40 gr d'amandes effilées
40 gr de graines de courge
40 gr de graines de tournesol
200 gr de farine

Préchauffer le four à 180°C
Faire chauffer beurre, miel et sucre ensemble.
Ajouter les fruits secs et la farine
Mélanger bien
Etaler (épais) dans un plat à gratin avec sulfu
Laisser cuire 30 min
Découper les portions après refroidissement

Panforte chocolat et fruits secs:
(sur la photo celui du dessous)
Pour une 40aine de portions

200gr du sirop des oranges confites maison (à défaut: du miel)
100gr de chocolat noir
60gr de noix
60gr de noisettes
60gr d'amandes
50gr de figues séchées
50gr d'abricots secs
50gr de raisins secs
50 gr d'oranges confites
40 gr de maizena
cannelle
noix de muscade
clou de girofle rapé
poivre

Préchauffer le four à 150°C
Faire dorer les noix noisettes amandes au four
Hachez les grossièrement
également pour les figues.....et le reste
Faire fondre au bain marie le sirop et le chocolat.
Ajouter hors du feu tout le reste.
Etalez dans un plat  avec sulfu ou beurre farine
Au four pour 30 min

JOYEUX NOËL

Macarons de noël

Les bougies brillent de mille feux, le sapin est habillé de lumières.
C'est l'effervescence en cuisine, Mr B et moi même préparons les cadeaux de Noël.
Sachets gourmands.....remplis de bonnes choses se retrouverons au pied du sapin ce soir et demain.

recettes tirées de "Elle à table",

pour une 40aine de macarons:

3 gros blancs d'oeufs
1 pincée de fleur de sel
300gr de sucre cristal
300gr d'amandes en poudre
amandes entières et effilées pour la déco


Allumer le four à 150°C
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
Ajouter le sucre à la fin
Incorporer la poudre d'amande aux blancs délicatement à l'aide d'une Maryse.
Mettre en poche (ou à la cuillère), et déposer des petits tas sur du papier sulfu, décorer avec amandes entières et effilées
Au four pour 20 min

Velouté de céléri rave et topinambours

Bonsoir!
Vous êtes bien chez soup' soup'!

1/2 céléri boule
2 topinambours
1 oignon
On fait revenir le tout avec un peu d'huile d'olive
On ajoute un bouillon ou de l'eau.
Un fois les légumes cuits, on mixe, on ajoute de la crème ou non.
Et on dépose quelques gouttes d'huile de noix avant de servir!
Une tuerie!

Terrine de porc, abricots secs et noix

Du bon pain
Des cornichons
Quelques couteaux
Un verre de bon rouge
Des rires
Des gens
Le partage d'un bon paté home made

Préchauffer le four à 180°C

Mixer (sans trop trop)

300gr d'échine de porc
100gr de foie de volaille cru
5 tranches de lard fumé

Ajouter
2 oeufs
35gr de noix
35gr d'abricots secs
2cc de pommeau de bretagne (en direct de la fôret fouesnant)
1 échalotte
1 gousse d'ail
un peu de piment
sel poivre

Barder votre terrine
Ramplisser avec le mélange en tassant bien
Déposer une tranche de lard fumé sur le dessus (facultatif)
Fermer le couvercle
Bye Bye au bain marie pour 1h30!!!

Soupe de fanes

 

300gr de fanes (radis et carottes)

2 échalotes

1 gousse d'ail

vin blanc

1L d'eau

sel poivre piment

 

 

 

                                   

 

 

Laver bien les fanes.

 

Faire suer les échalotes et l'ail avec de l'huile d'olive, ajouter les fanes, déglacer avec un peu de vin blanc.

 

Ajouter l'eau.

 

Laisser cuire une dizaine de minutes.

 

Mixer

 



Thé Chai au lait de soja

Les températures commencaient à remonter, cela devait être en mars.
Au café "Les entretiens" rue Laurier, nous nous arrêtons, un jazzman au piano joue sans s'arrêter.
Beau moment, c'est le brouhaha, les gens parlent fort, nous buvons un thé chai......à Montréal.

Souvenir de l'odeur de ces épices , essai à ma façon:

Pour environ 3 tasses:
500ml de lait de soja
300ml d'eau
2 CS de thé vert (il s'agit normalement de thé noir mais j'ai prévenu, c'est à ma façon)
2 batons de cannelle
1cs de cannelle
3 lamelles de gingembre frais
3 graines de cardamome écrasées
3 anis étoilé
quelques tours de moulin à poivre.

On chauffe le tout, on laisse infuser minimum 10 min, plus c'est encore mieux!
On passe le tout à la passoire
On bois chaud ou froid avec du sirop d'agave en prime !

Cake énergie

Mélanger

140gr de farine de blé
80gr de farine de chataignes
40 gr de farine de blé noir
80gr de flocons d'épeautre
1/2 sachet de levure

Ajouter
400gr de lait
100gr de miel
mélangés ensemble

Ajouter 80gr d'amandes
80gr de raisins secs
80gr d'abricots secs

Cuire à 180°C pendant 50min

Breuvage cocooning

Quand les feuilles tombent dans les rues sombres, sur nos pas
Et quand en plein jours tout tourne cours et tout s’éteint.

Tout va trop vite.

Quelques instants pour soi, en sirotant ce breuvage, plein de bonheur. et de vitamines.

1Litre d'eau à bouillir avec 40 gr  ( mettez en moins si vous ne connaissez pas, car là... ça pique, mais moi j'adore) de gingembre frais rapé.
Infusion pendant quelques minutes.
Passer.
Redonner une petite ébullition
Ajouter le jus d'1 citron 1/2 et 3CS de miel

 

Soupe d'automne

On craque pour cette gorgée de vitamines!
En faire son allié le matin pour bien démarrer la journée, dans l'après midi pour un pt'it coup de punch, ou à la fin d'un repas copieux!

Jus:
1/2 L de jus d'orange 100% pur jus
Le jus d'une boite de litchis en conserve
Miel à votre convenance
3 anis étoilés
3 batons de cannelle ou 2 CS

Mettez le tout dans une casserole, portez à ebullition, et laisser réduire un peu pendant 3 à 5 min.
Refroidir

Fruits:
1/2 filet d'oranges ou de clémentines
1 boite de litchis
Marrons cuits

Prélever les segments des oranges
Couper les litchis en 2 ou 3
Emincer les marrons en petites brisures

Déposer segments et litchis dans un verre, ajouter une louche de jus, décorer de brisures de marrons.

Quinoa, champignons bruns, foie de morue

Il est temps de faire le plein de vitamines pour affronter l'hiver.
Je vous propose une petite bouffe savoureuse, copieuse, et de saison.

Quinoa, champignons bruns poellés à l'huile d'olive, ciboulette, oignon rouge.
De délicates tranches de foie de morue accompagne à merveille cette assiette.

dimanche